Preparazione:

1)Tagliare le estremità dalle zucchine, quindi tagliarle a metà in modo incrociato. Tagliare ciascuna metà in 4 spicchi. Salare le zucchine e lasciarle riposare in uno scolapasta per 30 minuti. Risciacquare, quindi asciugare bene le zucchine con un panno da cucina. 2)Preriscaldare il forno a 200º C. Oliare leggermente una teglia larga. 3)In una ciotola poco profonda unire pangrattato, parmigiano, origano, timo e pepe. In una seconda ciotola poco profonda sbattere bene le uova. 4)Immergere le listarelle di zucchine nell'uovo, quindi nel composto di pangrattato. Posizionare le zucchine sulla teglia, lasciando un piccolo spazio tra le varie patatine. Cuocere fino a doratura e fino a rendere le patatine di zucchina croccanti, per circa 25-30 minuti. 5)Mentre le patatine di zucchine cuociono, unire in un frullatore avocado, yogurt, aneto, erba cipollina, succo di lime, sale e aglio. Frullare fino ad ottenere un composto senza grumi. Aggiungere acqua fredda fino a quando il composto raggiunge la consistenza desiderata. 6)Servire le patatine di zucchine ancora calde con la salsa ranch all'avocado!